យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ម្រេចចេកគឺសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប គ្រប់វ័យ។ វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់កុមារ មនុស្សចាស់ និងមនុស្សដែលធ្វើការងាររាងកាយធ្ងន់។ ក្នុងចំណោមផ្លែឈើផ្អែមរបស់ប្រទេសយើង ចេកក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងផ្តល់ថាមពលច្រើនបំផុតផងដែរ។

ទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាមនៃចេកទុំមាន 74 ក្រាមនៃទឹក; ប្រូតេអ៊ីន 1,5 ក្រាម; អាស៊ីតសរីរាង្គ 0,4 ក្រាម; គ្លុយកូស 22,4 ក្រាម; សែលុយឡូស 0,8 ក្រាម។ ម្រេចចេកផ្តល់ 100 kcal ដែលលើសពីផ្លែឈើផ្អែមដទៃទៀតទាក់ទងនឹងថាមពល។ ឧទាហរណ៍៖ ផ្លែក្រូច ១០០ ក្រាមផ្តល់ថាមពល ៤៣ kcal ល្ហុងទុំ ៣៦ kcal ផ្លែល្ហុង ៤៩ kcal ផ្លែប៉ោមផ្កាយផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ ៤៣ kcal ...

ចេកទុំក៏មានអំបិលរ៉ែជាច្រើន (កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ជាពិសេសប៉ូតាស្យូម) និងវីតាមីន (0.12 mg carotene; 0.04 mg vitamin B1; 0.05 mg vitamin B2; 0.7 mg vitamin P6; 6 g vitamin C...) ដែលចាំបាច់សម្រាប់ រាងកាយ។ បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងចេកទុំគឺខ្ពស់ណាស់ក្នុងទម្រង់ជាគ្លុយកូស (២០%) ហ្វ្រូតូស (១,៥%) និង sucrose (៦៥%) ។ ទាំងនេះសុទ្ធតែជាស្ករធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃពីផ្លែឈើទុំ ងាយរំលាយ ស្រូបបានយ៉ាងលឿនដោយរាងកាយ និងផ្តល់ថាមពលច្រើន។

ដូច្នេះហើយ ក្នុង​ចំណោម​ចេក​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម ចេក​ម្រេច​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​ជាង​គេ។ វា​ជា​អាហារ និង​ថ្នាំ​ដ៏​មាន​តម្លៃ​សម្រាប់​អ្នក​មាន​ជំងឺ​ថ្លើម លើសឈាម អ្នក​ដែល​ធ្វើ​ពលកម្ម​រាងកាយ​ធ្ងន់ និង​អ្នក​ហាត់ប្រាណ​ដែល​ត្រូវការ​ជាតិ​គ្លុយកូស​ច្រើន​ក្នុង​ឈាម​។

សម្រាប់​អ្នក​មាន​ជំងឺ​ថ្លើម ម្រេច​ចេក​ជា​អាហារ​ដ៏​ស័ក្តិសម​បំផុត។ អ្នកជំងឺពិតជាត្រូវការជាតិគ្លុយកូស ជាពិសេសកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយស្រូបយក ដើម្បីបង្កើនទុនបម្រុង glycogen នៅក្នុងថ្លើម ការពារថ្លើមប្រឆាំងនឹងកត្តា hepatotoxic និងការពារការជ្រៀតចូលនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងថ្លើម។ ស្ករប្រភេទនេះមាននៅក្នុងផ្លែចេកទុំ។

សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម ម្រេចចេកជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺលើសឈាមដ៏ល្អ ហើយមិនមានផលប៉ះពាល់អ្វីឡើយ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា អាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូមទាប មានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ចេកទុំ​គឺជា​អាហារ​ធម្មតា​នៃ​ប្រភេទ​នេះ ដែលមាន​ប៉ូតាស្យូម​ជិត ៤០០​មី​លី​ក្រាម ក្នុង​ផ្លែ​ចេក​១០០​ក្រាម​។

ការសិក្សាថ្មីៗក៏បង្ហាញផងដែរថា ចេកទុំមានសារៈសំខាន់ក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ជៀសវាងអំបិល និងសម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ក្នុងឈាម អ្នកដែលទល់លាមក និងរំលាយអាហារមិនល្អ។